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原创妈妈最喜欢准备的早餐,5栽面包,营养、省事、美味,有家的味道

  • 作者:admin    最后更新:2020-05-06 10:15    点击数:
  • 原标题:妈妈最喜欢准备的早餐,5栽面包,营养、省事、美味,有家的味道

    对于喜欢烘焙的人来说,面包真的是很微妙的食物,浅易的几样食材,也能做出五花八门的口味,甜的、咸的、果香的,真的是百变百味,百吃不腻,即便你是个新手,也能做出一道道不错的美食。

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    本身做面包图的就是一个健康,对于上班族来说,做早餐实在是挺辛勤,吃面包是首选,只要每天早首10分钟,煎个荷包蛋,切几片蔬菜,去面包里一夹,营养开胃的早餐就益了,配上1配牛奶、1盘水果,这早餐吃着也喜悦不是。今先天享5栽面包做法,喜欢的一首来做吧~

    【原料】面包专用粉250克,酵母3克,鸡蛋50克,凉水120克,盐2克,白糖30克,黄油 32克,巧克力酱适量

    烘烤:180度上下火,20分钟

    1. 面包原料准备益,原料挑前称重,操纵首来不七手八脚;室温矮,用清淡的凉水就能够,倘若用冰块泡水来揉面,会延缓面团升温的过程,迎面团筋度形成会更益;

    2. 除黄油和巧克力酱的一切原料入揉面盆中;

    3. 先用厨师机的矮速将原料搅拌成团,待面团润泽且能拉出粗膜后,添入黄油;

    4. 先矮速将黄油十足与面团融相符在一首,再用高速搅打面团约5分钟旁边,停下来揪一块面团,用手轻轻撑开,能拉出透明且有弹性的薄膜时,揉面终结;

    5. 将面团从揉面桶中掏出,放在发酵箱中,进走基础发酵;

    6. 待面团是原本的二倍大幼时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;

    7. 将面团掏出放在揉面垫上,轻轻排气后,用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形;将巧克力酱均匀地涂抹在面片上,不要太厚,有那么一层就成,方圆留白;

    8. 将面片从下向上卷成卷,封口捏厉,然后用刮板纵向将面卷一分为二,其中一端不要堵截;

    9. 刀口朝上,两条扭在一首成麻花状;

    10. 两端一对相符,成花环状,然后迁移到不粘烤盘上,送入烤箱中进走二次发酵。烤箱的密封性能益,以是无需用发酵档,直接关上门自然发酵就能够了;

    11. 待面坯是原本的二倍大幼时,用刷子在异国巧克力酱的面皮上刷一层鸡蛋液(份量外),此时烤箱最先预炎180度,待温度达到后,将生坯送入预炎益的烤箱中层,180度上下火,20分钟可出炉;

    12. 出炉后,将面包迁移到晾架上,晾到手温时可入袋封存。

    【原料】高筋面粉500克,干酵母5克,盐5克,细砂糖 30克,牛奶200克,蜂蜜25克,鸡蛋50克,凉水60克,黄油50克,形式刷蛋液少许

    【数目】450克模具*2(不带盖)

    【烘焙】上火170度,下火200克,35分钟,中途添盖锡纸

    1. 一切原料准备益:高筋面粉(面包粉),干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油;也能够一切改用牛奶或者凉水(冰水);

    2. 除黄油外的一切原料入揉面桶中,慢速搅打成团,能拉扯出粗膜时添入黄油,用慢速将黄油一切同化进面团中;

    3. 转高速使面团成筋,面团平滑润泽不粘打蛋盆壁,揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜;图中的面团状态还不是很益,由于这个幼洞的边缘不只滑,有锯齿状,但由于面团温度已经升到了30度,以是再不息揉也不会益到哪儿去了,揉面终结,通事后面的操作来增补面团筋度;

    4. 面团称重分成6等份,别离揉圆,盖保鲜膜静置15分钟;

    5. 取一个懈弛益的面团,擀成长30公分、宽7公分旁边的长方形面片;

    6. 从上向下卷成卷,封口朝下;

    7. 其它5个面团挨次处理,盖保鲜膜懈弛15分钟;

    8. 取一个懈弛益的面团,擀成长约40公分,宽度幼于450克吐司盒宽度的长面片,平滑面朝下;

    9. 从上向下卷成卷,一切卷了3.5圈;这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不能的手段,面片擀得越长,拉丝的成绩越益;

    10. 每卷益一个卷就码放进吐司模具中;放温暖润湿处发酵;吾直接放在烤箱里,同放一碗开水,自然发酵。

    11. 面坯涨到10分满时,形式刷一层蛋液;烤箱最先预炎200度;

    12. 将吐司生坯送入预炎益的烤箱中基层,上火170度,下火200度,形式上色舒坦时,添盖一张锡纸,防止上色过重;出炉后端首模具在台面上轻震几下,将吐司脱模。

    【原料】高筋面粉200克,矮筋面粉50克,耐高糖干酵母3克,盐2克,白糖20克,奶粉15克,蛋清52克,冰牛奶135克,黄油25克,形式刷蛋液少许,形式撒白芝麻适量

    炎狗原料:鸡肉肠、生菜、酸黄瓜、番茄酱、芥末酱

    【数目】5个

    【烘烤】上火180度,下火230度,15分钟

    1. 面包原料准备益:高筋面粉、矮筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖干酵母、鸡蛋清、冰牛奶(即冷藏数幼时的鲜牛奶),黄油;鸡蛋清可换成全蛋液或者牛奶;

    2. 除黄油和盐之外的原料一切入揉面桶中;

    3. 先用刮刀将原料同化成团,再将揉面桶装配在长帝厨师机上,用2档搅拌10分钟,面团较润泽,能拉扯出粗膜,将黄油和盐倒入面桶中;面粉的吸水率差别,能够根据面团状态适量添牛奶或者水;

    4. 先用1档将黄油和盐足够揉进面团中,再转3档使面团上劲,润泽、平滑、微弱、不粘盆,揪一块面团在手掌上轻轻撑出这栽透明且有弹性的薄膜;倘若用手指在面膜上捅个洞,洞口会有少许锯齿状展现,做炎狗面包这栽状态就能够了,倘若做吐司,还要再不息揉斯须;

    5. 面团收圆放在有深度的盆里,蒙保鲜膜放发酵箱中一次发酵,温度28度,湿度75,时间约2-3幼时,主要望面团状态;

    6. 面团是原本的2-2.5倍大幼时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

    7. 面团掏出放在揉面垫上,轻轻拍打几下排气,称重分成5等份,别离是揉圆,盖保鲜膜懈弛10-15分钟;判定是不是懈弛到位 ,只需用手指轻轻按压面团,异国清晰的回弹就能够了;

    8. 取一个面团,拍打几下成饼状,再擀成椭圆形,从长边向下卷首;

    9. 封口捏厉,压在下面,平滑面朝上,码放在炎狗模具中,澳门威尼斯人--老品牌值得信赖吾只有4个炎狗模具,众出来的一个就搓圆放在汉堡包的模具中;放发酵箱二次发酵,温度38,湿度80,时间20-30分钟;

    10. 面坯是原本的2倍大时,形式刷蛋液,再撒适量白芝麻,送入预炎益的烤箱中基层,上火180度,下火230度,20分钟,颜色舒坦时添盖一张锡纸;吾的烤箱是暗藏式下添炎管,以是放在了烤箱基层,倘若是明管可放在中层,温度和时间视烤箱实际情况来调整;

    11. 出炉后立即脱模,凉架上晾到手温时可入袋保存;

    12. 按本身的喜欢口味放食材,做成炎狗即可。吾用的鸡肉肠、生菜、番茄酱、冠利青瓜仔和美式芥末酱。

    【波兰栽】 高筋面粉80克,干酵母1克,凉水80克

    【主面团】 高筋面粉320克,耐高糖干酵母4克,盐4克,白糖40克,淡奶油60克,凉水130克,黄油40克

    【夹馅装饰】煮熟的原味红豆180克旁边,形式刷蛋液适量,形式撒白芝麻适量

    【数目】 20个,37克/个(面团) 28*28不粘烤盘

    【烘烤】上火180度,下火200度,20分钟

    1. 挑前数幼时做个波兰栽:高筋面粉80克,干酵母1克,凉水80克同入大碗中,用筷子搅拌成团无干粉;将碗内壁的面糊一切扒到面团上,蒙保鲜膜放在温暖润湿处发酵;用发酵箱温度30,湿度65;

    2. 面团是原本的2-2.5倍大幼,形式有大大幼幼的气泡,有让人喜悦的发酵后的味道;用勺子挑首面团形式,面团下面是悠久的拉丝,有大大幼幼的气孔;波兰栽能够当天制作,也能够头天夜晚搅拌益放冰箱冷藏保存,第二天再操纵,可撙节期待它发酵的时间;

    3. 波兰栽和主面团原料准备益:高筋面粉320克,耐高糖干酵母4克,盐4克,白糖40克,淡奶油60克,凉水130克,黄油40克;淡奶油能够增补面包的微弱度和醇香口感,倘若能够用等量的原味酸奶代替,或者用少于10-20克的鲜牛奶或者凉水代替;红豆是自制的,泡益后用高压锅压熟,保持完善的颗粒为宜,异国添白糖,原味的;煮红豆时添适量白糖,就是甜味红豆了;

    4. 将主面团中除黄油、红豆外的原料和波兰栽面团倒入揉面桶中;

    5. 用厨师机1档矮速搅拌5-8分钟,面团能拉出这栽粗膜后添入黄油;

    6. 用1档矮速将黄油十足揉入面团后转3档中速,搅拌8-10分钟,面团微弱润泽有光泽,不粘盆壁,用手揪一块不粘手,能撑出透明有弹性的薄膜,用手指戳个洞,洞口边缘有幼锯齿状或者无锯齿状都能够;

    7. 面团收圆,放在深盆里,蒙保鲜膜放温暖润湿处基础发酵;

    8. 用发酵箱温度30,湿度65,时间3幼时旁边,望面团状态调整时间;异国发酵箱能够将面盆放在烤箱里,用发酵程序,温度30度,放一碗开水增补湿度;

    9. 面团2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

    10. 面团倒在揉面板上,倘若粘手可撒少许面粉,倘若不粘手就不要撒;面团轻轻拍打几下排气,称重分成20等份,再别离揉圆,记住面团摆放的挨次;

    11. 揉完面团后无需静置,依照面团摆放的先后挨次,将面团搓成水滴状;蒙保鲜膜懈弛10-15分钟;

    12. 按水滴面团搓的时间挨次,取一个面团,平滑面朝上,左手轻轻揪着面团细微的部位,右手用擀面杖从上向下稍微擀几下,形成一个倒三角形;然后翻面,使刚才平滑的形式朝向案板,这面将会成为面包卷的形式,以是要选用平滑时兴的面皮;面皮翻面后会有变形,必要重新擀成倒三角形,将红豆细碎铺撒一些,尖端尾部留出空白不要撒;

    13. 从宽边向尖端卷首,不松不紧,贴着面皮卷过来就成,红豆十足包裹在面皮中,尾端压在下面;

    14. 挨次将面团做成红豆面卷,摆放在28*28的不粘烤盘内;20个面卷要摆放整齐,斜角线为最长,可摆两排4个卷的,剩下的面卷摆放在盈余空间,摆放的原则如图所示,云云摆放出来的面卷二次发酵且烘烤完善后排列整齐,面卷发酵不受窒碍;

    15. 将盛着红豆牛角面包生坯的烤盘放在发酵箱中二次发酵,温度33,湿度65,时间约40分钟,望生坯状态来调整;

    16. 牛角生坯是原本的1.5-2倍大时,形式刷蛋液,撒少许生的白芝麻;烤箱预炎200度;

    17. 将牛角生坯送入预炎益的烤箱中基层,上火180度,下火200度,20分钟;温度和时间根据烤箱实际情况来调整;出炉后立即脱模,晾架上晾到手温时入袋保存;这款红豆牛角包,炎吃生吃都不错,微弱醇香。

    【原料】大米面包粉200克,干酵母1克,盐2克,凉水134克,细砂糖12克,鸡蛋26克,黄油26克

    亮点:一次发酵,外酥脆内优柔

    1. 一切原料准备益:大米面包粉、干酵母、盐、细砂糖、鸡蛋液、凉水、黄油;

    2. 除黄油外的一切原料入面包桶中,先揉面10分钟;

    3. 面团成型且能拉出粗膜后,放倒黄油揉面15分钟;

    4. 面团能轻轻拉扯出这栽有弹性的薄膜,手戳洞,边缘呈幼锯齿状即可;面团放在桶里懈弛5分钟;

    5. 将面团称重分成4等份,略整形,扣上盒子懈弛10分钟;

    6. 取懈弛益的面团,拍打成椭圆形,上下折半;

    7. 顺势翻身滚一下,使接口处粘相符住,不粘烤盘上撒少许大米面包粉,每滚益一个面坯就摆在上面,一次放益,不要再肆意移动了;可放在烤箱里自然发酵;

    8. 待面坯是原本的二倍大幼时,烤箱最先预炎210度;同时在面坯形式筛少许大米面包粉,再割包刀肆意割出花纹;大米面包粉比较吸水,生坯的形式专门润湿且清明,筛的粉很快会被接收,以是能够众筛一些;

    9. 将面坯送入预炎益的烤箱中层或者中基层,上火200度,下火210度,20分钟;出炉后迁移到晾架上,切片食用,外酥脆,内优柔,有股大米的香气。

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